如何做蛋挞液，蛋挞液的调配方法
怎样做蛋挞液最好吃 蛋挞液的作法一
原材料：牛乳250g ， 鲜奶油250g ， 鸡蛋黄80g ， 蛋黄 50g ， 糖 70g 。
作法：
1、将70g糖与牛乳混和后用文火加温把糖溶化 。
2、将鸡蛋黄和蛋清分离 。
3、将鸡蛋黄和蛋黄打撒搅拌 。 分2次添加牛乳 ， 鲜奶油 。 再度搅拌均匀 。
4、用骰子过虑 。 （除去生鸡蛋中的残渣和汽泡）
5、倒进事前搞好的挞皮里（7分满） 。 可添加芒果等新鲜水果瓜瓤（如最左侧2个） 。
6、200-230度 ， 左右火 ， 中高层 ， 烤20分钟上下 。
蛋挞液的作法二
原材料：鲜奶油90g ， 牛乳70g ， 蛋黄2个 ， 白砂糖40g ， 低筋粉7.5g ， 炼奶适当 。
作法：
1、最先把塔皮放塔模中捏好 。
2、提早分离出来好鸡蛋清和鸡蛋黄 ， 提前准备2个鸡蛋黄预留 。
3、奶锅中倒进牛乳和鲜奶油 ， 入炉中火加温 ， 随后倒进白砂糖 。
4、加温奶锅中的化合物 ， 随后用电动打蛋器搅拌均匀让白砂糖溶化 。
5、筛入筛粉后的的低筋粉 ， 还可以按本人口感添加炼奶 ， 用搅拌装置搅拌均匀后玄火 。
6、多次添加鸡蛋黄搅拌均匀 ， 拌和好的鸡蛋黄糊筛粉到烧杯中 ， 使用量杯装蛋挞液能够 便捷装进蛋黄酥模 。
7、装蛋挞液前能够 放点小红豆或是水蜜桃类 ， 蛋黄酥模不必装的过满防止烤制全过程漏出 ， 装七八分满就可以了 。
8、电烤箱左右货加热5-10分钟 ， 烤制20分钟就可以 。
蛋挞液的作法三
原材料：蛋挞皮9个 ， 鸡蛋黄3个 ， 鲜奶油100g ， 牛乳90g ， 白糖30g ， 吉士粉15g ， 炼奶10g 。
作法：
1、牛乳能用婴儿奶粉替代 ， 婴儿奶粉与水1：9就可以 。
2、鲜奶油、牛乳、炼奶、白糖放进锅子 ， 文火加温 ， 渐渐地搅拌均匀 ， 直到白砂糖溶化 。
3、稍微晾凉后 ， 打进3个鸡蛋黄搅拌均匀后 ， 添加筛粉的吉士粉再次拌和 。
4、挞水筛粉后倒进蛋挞皮中 ， 恰好九个的量 ， 每一个八分满 。 筛粉之后更细致 ， 规定不高就能够 但是筛 。
5、电烤箱190度上下一层加温 ， 加热好后放进中高层烤25分钟 ， 公布就可以 。
怎样自己动手做蛋挞液 零失败葡式蛋挞液的做法
- 这就是我在网上买的蛋挞皮 ， 先拿出6只化冻 ， 然后制作蛋挞液
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- 先将淡奶油与牛奶倒入碗中 ， 然后加入20g细砂糖与5g炼乳 ， 然后加热搅拌至砂糖溶解 。 我是把碗放进一个倒入开水的容器用手动打蛋器搅拌的 ， 很快 。
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- 等砂糖完全溶解后 ， 冷却至不烫手 ， 加入分离好的蛋黄一只 。
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- 再加入过筛的低筋面粉 ， 一定要过筛 ， 不然之后搅拌的时候会有很多小面团很难搅开 ， 更麻烦哦 。 （4g5g都行 ， 一勺子加到4g就不加了 免得加多）
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- 搅拌均匀蛋挞液就完成了 。 我一次就做6个 ， 碗又有点大 ， 就显得蛋挞液好少
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- 这时候蛋挞皮也化冻好了 ， 用勺子把蛋挞液倒进蛋挞皮中 ， 七分满就行了不然烤的时候液体膨胀会超过蛋挞皮的高度 。 就像图中这么满就差不多了 。
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- 烤箱中层220度 25分钟 。 各家烤箱脾气不一样 ， 最后几分钟的时候最好观察一下酥皮的情况和上色情况 。 有焦糖色了就好了！
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看起来步骤多其实总结一下就是把材料倒一起搅拌均匀就好啦～真的很简单哦 ， 网上买的蛋挞液多用植物淡奶油做原料 ， 对人体是不好的 ， 还是自己做的放心！