文章插图
1、主料：冬瓜500克 ， 辅料：豌豆苗20克 ， 调料：盐3克、料酒5克、淀粉(豌豆)10克、胡椒粉1克 。
2、老冬瓜削去瓤 ， 削除内面绵软的一层 ， 切成长6厘米、宽4厘米的薄片 ， 每片再分切成齿丝均匀的梳状 ， 豌豆苗洗净备用；
3、把切好的冬瓜逐片放在干淀粉中滚均匀 ， 投入开水中烫熟 ， 捞出经清水冲泡透凉；
【清汤冬瓜 清汤冬瓜的做法】4、锅内加高汤烧沸 ， 加入料酒、胡椒粉、盐、味精、冬瓜 。烧沸后改小火煨1至2分钟 ， 出锅盛盘前撒入少许的豌豆苗即可 。

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